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クリスタルム クレイ・シェルス シャルドネ 2019 / Crystallum Clay Shales Chardonnnay【南アフリカ白ワイン】

※ワインは、画像とヴィンテージが異なる場合があります。

5,980円 +税 ~

商品について


クリスタルムの上級キュヴェ
テロワールを表現する単一畑の1本


キュヴェ名「クレイ・シェルス」は
栽培されている畑の頁岩(shale)と
粘土(clay)の土壌にちなんで。
これらが組み合わさることで、
バランスの取れたグランクリュに
匹敵するワインの基盤となっています。

フードル樽にて熟成された、
ワンランク上の単一畑のキュヴェです。

畑は、へメル・アン・アード地区に隣接。
海洋性気候で涼しく、標高300mで
ブドウが適度にゆっくり育ちます。
泥や粘土鉱物から成る堆積岩、
砕けた頁岩(shale)、粘土(clay)の土壌で、
頁岩が冷涼さを、粘土が水分を保ちます。

SO2や酵素、酵母は添加せずに全房発酵。
2500Lのフードル樽で10カ月の発酵・熟成。

ライムやリンゴの爽やかな香りがあり、
洋梨、アーモンドなど口中に広がる
豊かな味わいを生き生きとした酸が
引き締めています。

■産地:南アフリカ 西ケープ州
■品種:シャルドネ100%
■タイプ:白・辛口


クリスタルム/Crystallum


ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヤマル・アルデ・リッジに
2007年に設立された家族経営の小さなワイナリー。

オーナーのピーター・アラン・フィンレイソン氏は
同地区のブシャール・フィンレイソンを
運営するフィンレイソン家の第3世代。

2代目よりこの地域にピノ・ノワール、シャルドネを植えた
パイオニア生産者です。

伝統を踏まえつつも新境地を見出すべく独立し、2008年よりリリース。

年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワインです。

偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれた
ワインを造り出す上での絶対不可欠な基本。

ワイン造りはブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、あらかじめ
設定した結果をめざして手を加え加工する造りはしない、という哲学の
もとワイン造りをしています。


南アだからなしえた、最上畑での葡萄栽培


「素晴らしいワインはセラー内ではなく畑で造られる」という信条を
共感できるブドウ生産者と、自らも栽培から取り組み、
ブドウを購入する、という形で流通、雇用をも維持しています。

契約する全ての畑は、夏場でも最高気温が
24~25℃ほどまでしか上がらない
南アフリカでは最も冷涼な地区にあり、
またそれぞれが個性的な土壌を持っており、
非常に手間をかけて栽培されています。

特にシングル・ヴィンヤードのキュヴェに
用いるブドウ樹は、成長過程において
果房の付き加減を厳密且つ適切に調整しており、
自然と収穫量が低く抑えられています。

自社で畑を所有せず栽培家と組む方法は、
南ア独自の厳しい環境保全の取り決めにより、
葡萄畑の所有が規模的に難しい条件がある事と、
そもそも素晴らし畑を所有していても、
素晴らしいワインを造ってはいない栽培家が
多く存在している事実が生んだ、南アならではの
取り組みとなって、どんどんと広がっています。

クリスタルムと同じく、今や彗星のごとく現れる、
若手の優秀生産者の多くが、この手法を取り入れています。

※オンライン商品は、全て店舗在庫と共有しております。
店舗で売り切れの際は、在庫がご用意できない場合がございます。
在庫がご用意できなかった場合は、別途ご連絡をいたしますので予めご了承ください。
※20歳未満の飲酒は法律により禁じられております。
※20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。

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