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ヴァローネ 18ディチョット・グラーディ・ネグロアマーロ /Vallone Diciotto 18 Gradi Negroamaro【イタリア赤ワイン】

※ワインは、画像とヴィンテージや容量が異なる場合があります。

3,200円  ~


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商品について

アルコール18%!
スーパーストロング系ワイン


『サッシカイア』や『ソライア』を生み出した
ジャコモ・タキスの愛弟子の一人であり、
サッシカイアの醸造家として、
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ協会のアドバイザーとして
世界中から注目を集める女性醸造家
グラツィアーナ・グラッシーニ氏渾身のワイン。


原料には糖度が29度から31度程度まで
上がった陰干しブドウを使用。
醸造は厳重な温度管理をした中で、ゆっくりと行います。
通常の酵母ではなく、アルコール耐性に強い、最適な酵母を使用。
(ほとんどのワイン用酵母は、アルコール度数が高くなると活動が止まります)

熟成は長くて60日、5000Lの木製の大桶で行います。

陰干しブドウ独特の完熟した果実味とコク、
酸味、そして18度という高いアルコール。

それらがバランスよくまとまり、
グラスから溢れる様にアロマが立ち上がります。


通常のアパッシメント製法とは少し異なり、
プーリア州やシチリア島など、南イタリアの
独自のアパッシメント製法が用いられています。

その製法は陰干しというより遅摘みの部類に入る
独自の手法で、この土地の気候風土に合った技法。

ブドウ畑の環境が良い場所、風通しがよい一部の地域で、
通常よりも長くブドウを木から切り離さずに残し、
樹についたまま、干しブドウのように自然に脱水させます。
こうすることで、糖分や有機酸、ミネラルがよりブドウの果実に集中するのです。

収穫時期の少し前になると、ブドウの房の茎の部分を一つずつねじります。
これは昔から南イタリアやシチリアに伝わる伝統的な方法ですが、こうすることで、ブドウの実を木に付けたまま乾燥させ、同時にしっかりとした酸味も残すことができます。
この酸味は、ワインの余韻にフレッシュ感をもたらし、全体のバランスを取る上で 最も重要な要素なので、手間はかかってもこの方法を取っています。

■産地:イタリア プーリア州
■品種: ネグロアマーロ100%
■タイプ:赤・フルボディ

ヴァローネ Vallone


南イタリアのプーリア州で、注目を集める生産者ヴァローネ。
その理由は、なんといっても醸造家にあります。
ヴァローネの醸造家は、2007年以来、
グラツィアーナ・グラッシーニ(Graziana Grassini)女史。
名門ピサ大学で物理学と醸造学を学んだ経歴を持ち、
『サッシカイア』や『ソライア』を生み出した
ジャコモ・タキスの愛弟子の一人。
現在では、コンサルタントとして
イタリア中のワイナリーを顧客に抱えています。

2010年にはテヌータ・サン・グイドの醸造を務め、
さらにブルネッロ・ディ・モンタルチーノ協会の
アドバイザーも務めており、今では世界中から
注目を集める醸造家の一人となっています。

※オンライン商品は、全て店舗在庫と共有しております。
店舗で売り切れの際は、在庫がご用意できない場合がございます。
在庫がご用意できなかった場合は、別途ご連絡をいたしますので予めご了承ください。
※20歳未満の飲酒は法律により禁じられております。
※20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。

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