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アルヘイト・ヴィンヤード カルトロジー /Alheit Vineyard Cartology【南アフリカ白ワイン】

※ワインは、画像とヴィンテージが異なる場合があります。

アルヘイト・ヴィンヤード カルトロジー /Alheit Vineyard Cartology【南アフリカワイン】

4,300円 税別

4,644円 税込

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商品について

偉大なシュナンブランが生まれる南アフリカ

この国の特有の個性。照り付ける太陽光、相反するような海からの冷風。

つまり光合成が盛んな畑で、シュナンブランが強い個性を発揮すると
同時に、夜間の冷え込みによるエレガントな酸が生まれています。

そして、太古の大陸であるアフリカには、複雑に入り組んだ地層が
地表に現れていることも、そのミネラル感に大きく影響します。

加えて、南アフリカが広大な自然遺産を抱えていることも関係。
環境保全に重きを置く同国では、科学的なコンセプトよりも、
よりナチュラルな栽培を選択する事が法律的にも定められています。

先ほどの複雑な地層に、この栽培哲学が交わったことは偶然なのか
必然なのかは問題ではなく、結果として、味わいに現れています。

あくまで私的な見地ではありますが、同意見の方も多い事でしょう。
現時点で、その最も大きな恩恵がシュナンブランに現れているようです。


シュナンブランのススメ

カーヴドテールでは、南アフリカのシュナンブランに偉大性を求めています。
ゆえに低価格のものが排除されるきらいは否めませんが、ぜひ、
高価格帯のシュナンブランにこそ挑戦して頂きたいと思います。
その価格以上の価値を持った、とんでもないワインをご紹介できる
ものと、自信をもってお勧めします。


注目される南アの、最注目株として世界に発進!

「アルヘイト・ヴィンヤード」

アルヘイトは、2011年にファーストヴィンテージ、カルトロジーをリリースしたと同時に、
瞬く間に南アフリカで最も評価され、注目をあびるようになりました。

クリスとスーザン・アルヘイト夫妻は、ケープワインインダストリーで働きながら、
世界のワイナリーを多く訪れ、その経験により「ケープ土着の品種を使ってテロワールを
表現したい」と思うに至ります。

クリス氏は標高300メートル前後、海風や山おろしのある乾燥した区画に植えられている
古木に着目。

1656年にこの土地で既にシュナンブランとセミヨンが植えられていた記録が残っている
ことから白ワインに特化し、畑は一切持たず、契約栽培家からの葡萄で醸造を行っています。

シュナンブランの特質を生かす条件

天然の酸の高い澄んだ味わいを持ったシュナンブランを収穫するため、大西洋からの
冷涼な海風は畑に不可欠と考えています。

収穫後、葡萄は房ごとゆっくり、ジュースを味見しながらプレスしています。

その後低温のタンクで24時間静置しますが、この際酵素やSO2など、添加物は一切加えません。

それらをマストに加えることはバクテリアの持つポテンシャルを崩し、発酵を妨げることに
なると考えているからです。

また、マロラクティック発酵までのスムーズな移行は収穫時の酸が関与するとの考えから
収穫日の決定には非常に気を使っています。

また新樽は使用せず、全て使用済の樽(最も新しいものでも5年)を選んでいます。






まず驚いたのは、このワインの凄さ。

一口飲んで、「やられた...!」まとわりつくような、果実味の凝縮感にしっかりと
したミネラル感。
一口でワインの持つパワーが分かります。

更に、グラスの中で時間が経つごとに広がる、上品な樽香と、旨味の波。
ブルゴーニュの銘醸ワインをも彷彿とさせるスケールの大きさに驚きました。
皆様のワイン人生が、一段と面白くなること請け合いの1本です♪


さて、合わせるお料理は、、、「よこわのお造り」

よこわは、クロマグロの稚魚で、マグロよりあっさりとしています。
とは言えマグロで、しかもお造り、、、

何か未知との遭遇をしている気分でしたが、恐々、ワインと合わせてみると、、、。

「え、、、合う! えぇ!?(@□@;)」

腹身の皮目を炙り、程よく脂を浮かせたお造りに添えられたのは、2種類のたれ。

左:アボカド&からし
右:ピーナッツバター&味噌&醤油からし

よこわの脂とアボカドの濃厚さ、更にカルトロジーのパワフルな部分を、
スッキリと調和させてくれるので、若々しいヴィンテージならではの爽やかさが
引き出され、ワインの新たな顔を発見!

ピーナッツバターの方は、これでもか!というほどの旨みの塊で、
よこわの脂の旨みと相まって、じわ?っと口の中に広がり、
これがまたワインの旨みも引き出す!

味噌や醤油の芳ばしさは樽香と溶け込み、塩味はワインのミネラル感と
マッチして、長?い余韻が続いて。。。(*ω*)シアワセ

意外性と楽しさが詰まった一皿でした。

カルトロジー 2015は、まだ飲み頃には早く、荒けずりな部分もありますが、
今後を大いに期待させる、『未完成の魅力』を持っています!!

若さも感じるクリアでかつ贅沢な感触、是非、感じてみてください。




■産地:南アフリカ
■品種:シュナンブラン・セミヨン
■タイプ:白

※画像とヴィンテージが異なる場合があります。
※在庫は一部、実店舗と共有しております。ご注文を頂いた時点で完売している場合は、改めてご連絡させていただきます。

※オンライン商品は、全て店舗在庫と共有しております。
店舗で売り切れの際は、在庫がご用意できない場合がございます。
在庫がご用意できなかった場合は、別途ご連絡をいたしますので予めご了承ください。

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