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クリスタルム ホール・バンチ ピノノワール 2018/Crystallum Whole Bunch Pinot Noir【南アフリカ赤ワイン】

※ワインは、画像とヴィンテージが異なる場合があります。

5,980円 税別

6,458円 税込

商品について


超稀少!僅か2樽の生産!
全房発酵100%ピノノワール


畑は、ナポレオンの生涯を描いた映画の撮影に
その風景が使われ「Cinema/シネマ」と
名付けられた単一畑。

ヘメル・アン・アード・リッジ地区の中でも
最も涼しい風が入る畑ですが、その中でも
特に日照量の多い、粘土質と頁岩の区画で
茎までしっかり熟させることで、
より全房発酵に向いたブドウを育てています。

全房使用率は100%。
野生酵母による自然発酵を促し、1日に2~3回パンチングダウンを行います。
「キュヴェ・シネマ」と同じブルゴーニュ樽にて11カ月熟成(新樽比率25%)。

2016年がファースト・ヴィンテージで
2018年が2回目のリリースになりますが、
生産量がわずか2樽のみで割当のため
入荷の無い国もある中、
優先的に日本に分けてもらった超希少キュヴェです。

■産地:南アフリカ ヘメル・アン・アード・リッジ地区
■品種:ピノノワール 100%
■タイプ:赤・ミディアムボディ


クリスタルム/Crystallum


ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヤマル・アルデ・リッジに
2007年に設立された家族経営の小さなワイナリー。

オーナーのピーター・アラン・フィンレイソン氏は
同地区のブシャール・フィンレイソンを
運営するフィンレイソン家の第3世代。

2代目よりこの地域にピノ・ノワール、シャルドネを植えた
パイオニア生産者です。

伝統を踏まえつつも新境地を見出すべく独立し、2008年よりリリース。

年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワインです。

偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれた
ワインを造り出す上での絶対不可欠な基本。

ワイン造りはブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、あらかじめ
設定した結果をめざして手を加え加工する造りはしない、という哲学の
もとワイン造りをしています。


南アだからなしえた、最上畑での葡萄栽培


「素晴らしいワインはセラー内ではなく畑で造られる」という信条を
共感できるブドウ生産者と、自らも栽培から取り組み、
ブドウを購入する、という形で流通、雇用をも維持しています。

契約する全ての畑は、夏場でも最高気温が
24~25℃ほどまでしか上がらない
南アフリカでは最も冷涼な地区にあり、
またそれぞれが個性的な土壌を持っており、
非常に手間をかけて栽培されています。

特にシングル・ヴィンヤードのキュヴェに
用いるブドウ樹は、成長過程において
果房の付き加減を厳密且つ適切に調整しており、
自然と収穫量が低く抑えられています。

自社で畑を所有せず栽培家と組む方法は、
南ア独自の厳しい環境保全の取り決めにより、
葡萄畑の所有が規模的に難しい条件がある事と、
そもそも素晴らし畑を所有していても、
素晴らしいワインを造ってはいない栽培家が
多く存在している事実が生んだ、南アならではの
取り組みとなって、どんどんと広がっています。

クリスタルムと同じく、今や彗星のごとく現れる、
若手の優秀生産者の多くが、この手法を取り入れています。

※オンライン商品は、全て店舗在庫と共有しております。
店舗で売り切れの際は、在庫がご用意できない場合がございます。
在庫がご用意できなかった場合は、別途ご連絡をいたしますので予めご了承ください。
※20歳未満の飲酒は法律により禁じられております。
※20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。

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