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ミッシェル・ティソ クレマン・ド・ジュラ / Michel Tissot & Fils Cremant du Jura【フランス・ジュラ・スパークリング】

※ワインは、画像とヴィンテージが異なる場合があります。

1,800円 +税

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商品について


“クレマン・ド・ジュラの生みの親”
ミッシェル・ティソのクラシック・クレマン


類稀な山のテロワールを擁するジュラの
自然遺産をワインという形に変え、
その価値を広める偉業を成した「ティソ家」の
名を冠するハイコスパクレマンが2020年誕生!

低価格ながら高品質を守り、妥協なき進化を
続ける、ティソ家の革新的スピリットを
今に伝える極上の1本です。

ジュラのユニークな個性プルサール、トゥルソーをブレンド

複雑多様な土壌には、サヴァニャン、プルサール、
トゥルソー等の固有品種が植樹され、
「ヴァン・ジョーヌ」や「ヴァン・ド・パイユ」など
ジュラ地方独特のワインが生み出されてきました。

ミッシェル・ティソのクレマンも、プルサール、
トゥルソーを使用した“トラディショナル・
ブレンド”によって、清涼感のある酸や
ミネラルを持ち合わせながらも、豊かな
味わいを持つラシック・テイストを表現しています。

上品で滑らかな口当たり。
デリケートな白い花々の香りに蜂蜜の
華やかな香りがありエレガント。
わずかにドライフルーツのニュアンスもあり、
ジュラらしさを感じさせます。
魚介類全般とのマリアージュがおすすめ。
スモークサーモンのマリネや魚介類のテリーヌに。
コンテのスフレ、ガトー・ショコラ等のデザートにも。

ジュラ高原の清涼な空気を想わせるフレッシュな
酸とミネラルが魅力の1本です。

瓶内二次発酵:15-18カ月

■産地:フランス、ジュラ地方
■品種:シャルドネ100%
■タイプ:泡・辛口
■ドサージュ:8g/L


ジュラ地方随一の名門、
最古のメゾン「ティソ家」


ジュラ地方随一の名門、約460年以上の
歴史を誇るティソ家。
シャトー・シャロンの南、ネヴィ・シュール・セイユ村には、
メゾンが所有していた1560年建築の
ジュラ最古のセラーが現在も遺ります。
1896年には、すでにジョゼフ・ティソが
自社畑元詰の質の高いワインを造っていました。

ジュラ初のスパークリングワインを生み出す
<ジュラが生んだ偉人>と言えば、
醗酵が酵母や乳酸菌等の微生物によって
起きることを発見した「近代細菌学の祖」、
ルイ・パスツールが有名ですが、
その醗酵活動をさらに進化させ、ジュラ初の
スパークリングワインを生み出した
もう一人の偉人がジョゼフ・ティソです。

ヴァン・ジョーヌ、コンテ、モンドール、
モンビエ、濃厚なソース等で知られるジュラ地方。

郷土料理に合う上質でしっかりとした
味わいのスパークリングを造りた
いという想いがきっかけでした。

戦後、ミッシェルがメゾンを継承し、
クレマン・ド・ジュラへと発展させました。

ミッシェルは、ジュラ山脈の冷涼な気候のもと
育まれるトルソーやプルサールといった固有の
黒ぶどう品種をブレンド。
繊細な酸と豊かな味わいを併せ持つ
クレマン・ド・ジュラの名声を世界で高めました。

ジュラワインの発展に貢献「クラヴラン」の生みの親

ジュラワインの発展に貢献したミッシェルの
功績でもう一つ有名なのが、ずんぐりとした形が
特徴的なヴァン・ジョーヌの瓶「クラヴラン」(620ml)の開発。
妻の名前「ジュリエット・クラヴラン」から名付けました。

栽培へのこだわり


栽培・醸造を行うのは、アルザス出身の
ジャック・オレー氏。

栽培はリュットレゾネの自然な栽培。

夏は暑くて乾燥した半大陸性気候のジュラですが、
冷涼な山間部で湿気が溜まりやすく、
とりわけ灰色泥灰岩は水を含むと土が重く
硬くなることから、深めの鋤起こしを
小まめに丁寧に行っています。

そのため、除草剤や防カビ剤を使用する
量も減り、土壌の微生物が活性化し、
ふかふかとした柔らかい土壌に。

斜面の畑も多く、1畝毎にクローバー等の草を生やし、
土壌の流出を防いでいます。
ぶどうに適度なストレス環境を与え、
樹勢と収量をコントロールし、
枯れた後は自然な肥料になります。

近年、更なる上質なぶどうが得られるよう、
厳格なクローンの選抜や、主に古木の樹から
優れたDNAを持つぶどう樹を選び子孫を
増やすマサルセレクションにも力を入れています。

醸造へのこだわり


クレマン・ド・ジュラの伝統に則り、
100%手摘みによる健全なぶどうの
収穫を行い、ぶどうを傷めないよう
小箱で大切に運びます。

美しい酸や果実味を守るため、柔らかく
ゆっくりと搾り、16度の低温で時間を
かけて醗酵させることで、フレッシュで
綺麗な香りとピュアな果実味を抽出します。

クレマンの瓶内二次発酵は、規定では
9か月以上ですが、贅沢にも15-18カ月の
長い熟成を行うことで、その澱により
もたらされるアミノ酸から、より複雑で
豊かな味わいがもたらされ、また、
キメの細かい柔らかく滑らかな泡になります。


ジュラ地方<山のテロワール>


近年深刻化する温暖化にあって、
ワインに引き締まった酸をもたらす
朝晩の寒暖差の大きい冷涼な気候が特徴。

アルプス山脈の西の端、標高1,000mを超えるジュラ山脈の麓。
ジュラ(Jura)の名前の語源は、ガリア語で
「森」を意味するように、青々と生い茂る
豊かな木々と凛とした澄んだ空気に包まれる
森の合間を縫うように畑は広がります。

フランスのワイン産地の中でも年間の平均日照時間は
1700-1900時間と少なく(ボルドー2,000-2,200度)、
平均気温は11-13度と涼しいエリア。

また、山からの風によって、朝晩の寒暖差は
大きいため、近年深刻化する温暖化にあって、
ワインには緻密でしっかりとした酸がもたらされます。

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※20歳未満の飲酒は法律により禁じられております。
※20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。

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