海を感じる爽やかなチャコリ

3代にわたり70年以上チャコリの
生産を続けているスドゥガライ。

「伝統の先にある良いものを表現したワイン」

をモットーにチャコリの特徴を
最大限に引き出した爽やかな
ワインを造っています。

粘土質土壌の11haの畑。
平均樹齢24年、ビオディナミで栽培した
ブドウを手摘みで収穫後、ステンレスタンクで発酵。

色調は、緑がかった輝きのある麦わら色。
白系果実の香りで、新鮮なハーブの香りを感じる。
フレッシュで軽快、滑らかなワイン。
香りと酸、柑橘のニュアンスのバランスが取れた味わいです。

■産地：スペイン・バスク地方 ゲタリアコ
■品種：オンダラビ・スリ100％
■タイプ：白・辛口・微発泡

スドゥガライ/Zudugarai

ビスケー湾から10kmほど内陸に位置する、
ギプスコア県のアイアに所在する生産者。
3代にわたり70年以上チャコリの生産を続けています。

当初は、地元の友人と知り合いの
飲食店で消費されていたまさに地酒としてのチャコリ。
1994年に現在の醸造所を設立し、
栽培、醸造を手掛ける2代目のパチ・エラスティ氏が
3代目のミケル氏とともにワイン造りを行っています。

「代々ワインづくりをおこなってきたため、 ワイン造りを自分の仕事とするのが当たり前だと思っていた」

という3代目のミケル氏は、
大学でも醸造を専攻しましたが、
ワイン造りのすべてを祖父、父、叔父に
教わったと言います。
そんな彼の目指すワインは、
「伝統の先にある良いものを表現したワイン」。

チャコリの特徴を最大限に引き出した
爽やかなワインに仕上がっています。

チャコリとは

「険しいピレネーを越えれば、美味しい食事とワインの豊かなバスクの地」

12世紀、フランス修道士によって書かれた「聖ヤコブの書」にある記述です。

キリスト教の聖地「サンチャゴ・デ・コンポステーラ」を目指す巡礼者達。

きついピレネー山脈を越えてきた巡礼の人々を、この地の料理とワインが
癒したのでしょうね。

「サン・セバスチャンにミシュラン星獲得店17、その内3つ星は3店」

「人口当たりのミシュラン星の数が世界一」

バスクは近年美食の地「世界で一番美味しい街」として、リゾート、
観光地として人気が高まっています。

特にスペイン側では、ミシュラン星付レストランが多く点在し、
サン・セバスチャンを中心としたバル文化も発展しています。

チャコリはバル文化とともに発展してきた、まさに「美食を楽しむ
ためのワイン」なのです。

戦争や内戦など不幸な歴史がありました。
バスク地方も例外ではありません。

それどころか、オンダリビア（フランスとスペインの国境の町、
チャコリの発祥の地）などは、要衝の地として激しい戦火にさらされました。

今でもその傷跡は街のいたるところにあります。

さらにスペインではフランコ独裁政権による暗黒時代を迎え、バスクは
言語、文化も抑圧されてします。

「絶滅しかけてから、復活！そしてチャコリの躍進は止まらない！」

戦争、内戦など不幸な歴史もあり、一度はすたれてしまったワイン生産。
今！さらに品質を向上させて復活しています！

変革、品質向上の真っただ中にある、チャコリから、そんな「熱気」を
感じて頂けたら嬉しいです。

「険しいピレネーを越えれば、美味しい食事とワインの豊かなバスクの地」
12世紀フランスの修道士が遺した言葉のままに、チャコリは愛されています。

スペイン国内のワイン法で3種類が原産地呼称認定を受けています。

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D.O.Arabako Txakolina(ｱﾗﾊﾞｺ･ﾁｬｺﾘｰﾅ）
海からは３０kmほど内陸なので若干雨量も少なめで
乾燥した南風が170日間吹き続ける。
酸とミネラルは維持しつつ、より厚みのあるタイプが多い。

D.O.Chacoli de Guetaria(ﾁｬｺﾘ･ﾃﾞ･ｹﾞﾀﾘｱ）
チャコリを最初に復活させた県。
海沿いの東側、海に面して北向きの斜面に作られています。
比較的爽やかで酸とミネラルが特徴のものが多い。

D.O.Chacoli de Bizkaiko(ﾁｬｺﾘ･ﾃﾞ･ﾋﾞｽｶｲｺ）
海沿いの西側、秋には南の内陸からドライな風が吹き、
ブドウが成熟度をあげる。酸とミネラルは維持しつつ、
より厚みのあるタイプが多く、微発泡性も少ない。

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