クリスタルムの上級キュヴェ
テロワールを表現する単一畑の1本

畑は、へメル・アン・アード地区近郊
Show's Mountain に位置する
自社所有の単一畑。
泥や粘土鉱物から成る堆積岩が砕けた
頁岩（シェール）と粘土（クレイ）土壌。
樽（300L、500L）にて10カ月熟成。（新樽20％）

火打石、鉱物由来のミネラルがより直線的な印象の中、
豊かなアロマにはライムパイやタルト、
レモンカード（レモンクリームスプレッド）や
グレープフルーツ・ピール、ゴールデン・アップル
などが感じられます。
しっかりと保たれた心地よいレモンを思わせる酸が
新鮮さと共にグリップと塩味、そしてはつらつとした
骨格と余韻を与えてくれます。

■産地：南アフリカ　西ケープ州
■品種：シャルドネ100％
■タイプ：白・辛口

クリスタルム/Crystallum

ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヤマル・アルデ・リッジに
2007年に設立された家族経営の小さなワイナリー。

オーナーのピーター・アラン・フィンレイソン氏は
同地区のブシャール・フィンレイソンを
運営するフィンレイソン家の第3世代。

2代目よりこの地域にピノ・ノワール、シャルドネを植えた
パイオニア生産者です。

伝統を踏まえつつも新境地を見出すべく独立し、2008年よりリリース。

年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワインです。

偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれた
ワインを造り出す上での絶対不可欠な基本。

ワイン造りはブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、あらかじめ
設定した結果をめざして手を加え加工する造りはしない、という哲学の
もとワイン造りをしています。

南アだからなしえた、最上畑での葡萄栽培

「素晴らしいワインはセラー内ではなく畑で造られる」という信条を
共感できるブドウ生産者と、自らも栽培から取り組み、
ブドウを購入する、という形で流通、雇用をも維持しています。

契約する全ての畑は、夏場でも最高気温が
24〜25℃ほどまでしか上がらない
南アフリカでは最も冷涼な地区にあり、
またそれぞれが個性的な土壌を持っており、
非常に手間をかけて栽培されています。

特にシングル・ヴィンヤードのキュヴェに
用いるブドウ樹は、成長過程において
果房の付き加減を厳密且つ適切に調整しており、
自然と収穫量が低く抑えられています。

自社で畑を所有せず栽培家と組む方法は、
南ア独自の厳しい環境保全の取り決めにより、
葡萄畑の所有が規模的に難しい条件がある事と、
そもそも素晴らし畑を所有していても、
素晴らしいワインを造ってはいない栽培家が
多く存在している事実が生んだ、南アならではの
取り組みとなって、どんどんと広がっています。

クリスタルムと同じく、今や彗星のごとく現れる、
若手の優秀生産者の多くが、この手法を取り入れています。

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