ワインに良く合うサーディンを作るため、特別な製法を考案しました。
脂のひつこさや、魚の臭味を取り去り、ワインとの相性を高めます。

頭から尻尾まで美味しい！
ダブル燻製による特別なオイルサーディン

材料となるイワシは小ぶりで骨が柔らかいものを選びます。
成魚になる前の、ひつこい脂がなく、身が柔らかい個体が最適だからです。

主に塩味と香り付けをするために、ソミュール液に漬けてから燻製にします。
燻製にする事で旨味をとじ込めると共に、臭味を消す効果が得られます。

使うオイルにも、事前に一工夫。
オイル自体を燻製にしてしまう事で、その効果を高めるダブル燻製です。

少しの手間ですが、これで益々イワシの臭味が消え、料理としての完成度が高まりました。

最後の仕上げに、レモンの風味。
全体をやわらげ、爽やかな印象が残る特別なオイルサーディンが仕上がりました。

■原材料：イワシ（ラトビア産）、サラダオイル、レモン、白ワイン、塩
■保存方法：常温保存可能　冷暗所にて管理下さい。
■賞味期限：製造から1カ月

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