ジャック・セロス リューディ シリーズと同じ畑で生まれる極上シャンパーニュ！

ジャック・セロスのアンセルムの甥っ子
が手掛ける希少RMシャンパーニュ！

最上の畑、最上の年だけに“グランクリュ・ミレジメ”

グラン・クリュ「アヴィズ」から最高のシャルドネを。
アヴィズの畑はすべて、セロス家（モーリス・セロス）が
代々所有する優れた区画を相続した畑。

新たに、セロス・パジョンのトップキュヴェとなった
『ブラン・ド・ブラン　グランクリュ　アヴィズ　ミレジメ』は
それらの畑の中でも、偉大なる叔父、ジャック・セロスの

『リューディ　アヴィズ　レ・シャントレンヌ』の隣畑！
遺産相続により分割される前は、ひとつの畑でした。

この特別な畑から生み出される極上のシャンパーニュが
リューディシリーズの1/3程度の価格で手に入る！

年間生産量たった1500本、日本への入荷もわずかな
非常に貴重で価値あるシャンパーニュです。


■産地：フランス、シャンパーニュ地方
■品種：シャルドネ 100％
■タイプ：泡・辛口

革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、
RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。

エグリ・ウーリエ、クリュッグ、ジャクソン、
ルイ・ロデレール、ポールロジェらと並び、
５２００社あるシャンパーニュハウスの中で
たった８件のみの３ツ星を獲得している、
シャンパーニュ界の頂点の存在なのです！！

そんな彼の甥っ子、ジェロームが
手掛けるシャンパーニュとは

エペルネ郊外にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、
コート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有。

1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、
栽培、醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。

ビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、
アンセルムと共に、試行錯誤を繰り返す日々でした。

2004年、父のジャッキー・セロスが引退することを決め、
ジェロームは後を継ぐ決心をします。

同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚。
セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる、
“セロス・パジョン”は始まりました。

アンセルムの教えを守り、
さらなる高みを目指したシャンパーニュを。

アンセルムからブドウ栽培において「量より質」
であることを学び、シャンパーニュの品質は
アッサンブラージュの技術やエルヴァージュの
長さだけではなく、原料である「ぶどうの品質」が
最も大事だということ、又そのためのきめ細やかな
畑の管理方法など、多くの点で影響を受けたジェローム。

収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食し、
それぞれのキャラクターを収穫前に把握することで、
すでにアッサンブラージュの比率をこの段階で
ほぼ決定つけられるほどです。

醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵中の
豊かな香り、そして熟成の過程で刻々と変化する香り
に関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の
香りを把握します。

ジェロームはアンセルムから理念と技術を受け継ぎ、
現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。

感動の初来日！やっぱり凄かった…。2018年7月25日

こんにちは。佐久間です。

セロス・パジョンが、この秋に特別キュヴェと
ロゼの2本を初リリーーーーーーース！

特別キュヴェは3つ星生産者、ジャック・セロスの
最上級畑に隣接する畑の葡萄のみで造られたブランド・ブラン！！

先日、ワインと一緒にセロス・パジョン当主、
ジェローム氏と奥様が一緒に来店しました！

お二人に会えた嬉しさもさることながら、
初リリースの特別ワインの味わいに感動です！！

「グランクリュミレジメ2014」は、ジャック・セロスの隣畑！

それどころか、遺産相続の前には同じ畑だったところ。
そこで造られているシャルドネだけを使用。

つまり贅沢を極めた100％最高葡萄なのです。

最高の畑から採れた、最高の葡萄からは、
華やか過ぎず、葡萄本来の旨味と綺麗な酸を楽しめる、
これぞブラン・ド・ブランと思わせてくれる味わい。

熟成の期間の短い状態での試飲でしたが、
更により美味しくなること間違いなし！

非常に葡萄のポテンシャルを感じました。

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