アペリティフに最適！
爽やかな微発泡チャコリ

収穫後、除梗して8〜10℃でプレス。
その後、16〜18度のタンクで発酵を促します。
タンク内を低温に保つことで炭酸ガスが溶け込み、
微発泡のワインとなります。

緑がかった淡いイエロー。
リンゴやグレープフルーツ、パイナップルのような
トロピカルフルーツなど完熟したさまざまな香りを
楽しむことができます。
バランスが良く、程よい酸味と苦み、
フルーツの香りが余韻長く残ります。

オンダラビスリの歴史を背負う宿命のワイナリー

2008年に設立されたオンダリビアの町唯一のチャコリメーカーがイルスタ。

オンダラビ・スリは、チャコリの生産には欠かせない代表的な品種。
オンダリビアの町が代表的な産地であったことから
「オンダラビ・スリ」の名前になったと言われています。

イルスタの発掘した12世紀のローマ教皇の大勅書には、
ブドウ畑やワインについての記載があり、
当時、この地ですでにワインが生産されていたことがうかがえます。

惜しくも17世紀にはワインの生産が途絶えてしまいましたが、
この地でのチャコリの生産を復活させたいとの
思いから2008年、ブドウの植樹をおこない
2011年からチャコリのリリースをはじめました。

若いワイナリー。最新技術と革新的な醸造家の登場。

採石場であった場所に醸造所を設立し、
地下には最新の設備を導入。
クリーンなチャコリをつくるべく清潔に保たれています。

醸造を手掛けるのは、アナ・マルティン。

アナは、白ワインとチャコリのスペシャリストとして
広く知られており、彼女が手掛けたワインは数々の賞を受賞しています。

クラシカルながら洗練され現代的に進化した
このチャコリは、多くのミシュラン星付きレストランで楽しまれています。

■産地：スペイン　バスク地方
■品種：オンダラビ・スリ95%　グロ・マンサン5%
■タイプ：泡・辛口

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