Cave de Terre Online

伝統と革新が織りなす
洗練された貴腐ワイン

ハンガリーが世界に誇る貴腐ワインの銘醸地、トカイ地方。
その地で、伝統と革新が融合したワイン造りを行う「マーク・ワインズ」が手掛ける、珠玉のサモロドニ貴腐ワインです。

このトカイ・サモロドニは、トカイワインの伝統的な製法である「アスー（Aszú）」ワインとは異なり、貴腐菌（ボトリティス・シネレア）が付着したブドウと、そうでないブドウを区別せず、房ごと手摘みで収穫・醸造されるのが特徴です。
これにより、貴腐ブドウ由来の凝縮感のある甘みと複雑なアロマに加え、フレッシュな酸味とミネラル感がバランス良く表現され、より軽やかで、様々なシーンでお楽しみいただけるスタイルに仕上がっています。

黄金色の輝きを放つ外観から、アプリコット、ハチミツ、オレンジピール、そして繊細なスパイスのニュアンスが織りなす豊かで複雑なアロマが立ち上ります。
口に含むと、トロリとした舌触りと共に、上品な甘みが広がり、その後に続く心地よい酸味が全体のバランスを引き締めます。
余韻は長く、洗練された後味が長く続きます。

デザートワインとしてはもちろん、フォアグラやブルーチーズといった塩味の強い料理、またはアジア料理などのスパイシーな料理とのペアリングもおすすめです。
冷やしてお召し上がりいただくと、その真価を存分にお楽しみいただけます。特別な日の食卓を彩る一本として、また大切な方への贈り物としても最適です。

期待が高まる新世代生産者
マーク・ワインズ（Mark Wines）

マーク・ワインズは、ハンガリー北東部、トカイワイン生産地域の中心部であるマード村に居を構える、比較的新しいながらも目覚ましい成長を遂げているワイナリーです。
創業者であるマーク・フェルディナンディ（Mark Ferdinandi）氏は、トカイ地方のワイン造りの歴史と伝統に深く敬意を払いながらも、現代的なアプローチと革新的な技術を取り入れることで、トカイワインの新たな可能性を追求しています。

フェルディナンディ氏は、もともとワインとは異なる分野でキャリアを積んでいましたが、トカイ地方のブドウ畑の魅力と、この地が持つワイン造りのポテンシャルに魅せられ、一念発起してワイン造りの世界に飛び込みました。
彼は、トカイ地方のテロワールを最大限に表現するため、畑の選定からブドウ栽培、そして醸造に至るまで、徹底した品質管理を行っています。

ワイン作りへのこだわり

マーク・ワインズは、トカイ地方特有の火山性土壌とミクロクリマ（微気候）がブドウに与える影響を深く理解し、それぞれの畑の個性を尊重したワイン造りを行っています。
特に、貴腐ワイン造りに不可欠な貴腐菌の発生に最適な環境を維持するため、細心の注意を払っています。

持続可能な農業実践を重視し、環境に配慮したブドウ栽培を行っています。
化学肥料や農薬の使用を最小限に抑え、自然の力を最大限に活かすことで、健康なブドウを育んでいます。

古くから伝わるトカイワインの醸造技術に敬意を払いながらも、最新の醸造技術や設備を積極的に導入しています。
例えば、温度管理されたステンレスタンクでの発酵、そしてオーク樽での熟成において、それぞれのワインの特性に応じた最適な方法を選択しています。

小規模生産ながらも、収穫から瓶詰めまで、すべての工程において細やかな配慮と厳格な品質チェックを行っています。
納得のいく品質のブドウが収穫できない年には、ワインの生産を見送るほどの徹底ぶりです。



■産地：ハンガリー　トカイ地方
■品種：フルミント100％
■タイプ：白ワイン・辛口
■その他：有機栽培
保存料としてのソルビン酸不使用