Cave de Terre Online

牛タンのリエット
～人気メニューから生まれた、ワインショップの贅沢な知恵～

ワイン専門店「カーヴ・ド・テール」がプロデュースする「TOP DISHES（トップディッシュ）」は、ワインを愛する方のための本格惣菜ブランドです。

この「牛タンのリエット」は、実は当ブランドの人気メニュー「牛タンシチュー」から生まれた逸品です。

品質と手ごろ価格を両立できる理由

「最高級の牛タンを余すことなく味わってほしい」というシェフの想いから、牛タンシチューを仕込む際に発生する端材（エッジカット）を贅沢に再利用しています。
もとはシチューに使われる高級な部位。素材の旨味は折り紙付き。

この「素材の有効活用」により、本格的な味わいをお手ごろな価格で実現しました。
ただ、美味しいリエットをつくるには、もうひとひねりが必要でした。

「二段階の食感」を生む独自の製法

リエットとしての完成度を高めるため、あえて手間のかかる手法をとっています。
なめらかなベース： 半分をじっくり煮込み、とろけるような口どけに。
食感のコンカッセ： 残りの半分は、食感を楽しめるよう「コンカッセ（粗刻み）」にして加えています。

塗り広げやすくなめらかながら、噛むたびに牛タン特有のプリッとした弾力が弾ける、理想のテクスチャーに仕上げました。

ワインショップならではの「無添加」仕上げ

保存料・着色料は一切不使用。それらは健康の問題だけでなく、ワインの繊細な香りを阻害し、味わいの一体感を失わせます。
素材の持つ自然な旨さを、ストレートに引き出す事で「ワインが3倍美味しくなる」大人向けの味わいを目指しています。

至福のひとときを生むお召し上がり方

軽く温めたバゲットにたっぷり乗せてください。
牛タンの脂がじわりと溶け出し、コンカッセの肉感がアクセントになります。

もちろんワインとあわせる事が重要です。
牛タンの濃厚な旨味には、果実味豊かな赤ワインはもちろん、リッチな味わいの白ワインもよく合います。
ぜひお試しください。

■原材料：牛肉（米国産）、豚肉（国産）、ワイン、香辛料
■内容量：90g
■賞味期限：製造から1年
■保存方法：常温保存(開封後は要冷蔵)

トップディッシュのお惣菜

“TOP DISHES”は、「日本の豊かな食材を最高の調理で」を
コンセプトとするお惣菜ブランドです。

生産者が丹精を込めた安全性の高い食材を、シェフが手作りしています。

お料理の時間がないとき、ホームパーティのとき、
パリのトレトゥールやニューヨークのデリカテッセンのように、
気軽に立ち寄り、ワインに合わせてお買い物。

レストランクオリティのお惣菜を、ご家庭で日常的にお楽しみいただけます。