Cave de Terre Online
まるまるワイン

芳醇でエレガント
女性が手掛けるしなやかな特級ピノ

シャンベルタンのすぐ下に広がる
シャルムの有機栽培の畑、0.57ha。
標高275～300m。東向きで褐色の
石灰質土壌（ジュラ紀中期の
バジョース階の泥灰岩が露出し、
泥土や砂利まじりの崩落土からなる褐色の土が上を覆う）。

ステンレスタンクにて天然酵母で35℃8日間の発酵。
15ヶ月樽熟成（新樽比率80～100％）。

繊細さとエレガンスが際立った女性的なワインです。

■産地：フランス　ブルゴーニュ地方
■品種： ピノノワール
■タイプ：赤・フルボディ

トルトショ/Tortochot

1865年設立。
4世代にわたり高品質のワインを造り続ける
ジュヴレ・シャンベルタンの名門です。
ジュヴレ・シャンベルタンのワイン委員会の
会長でもあったガブリエル・トルトショ氏
によってドメーヌの名声は高まり、その
情熱は二人の娘、ブリジットとシャンタルに
受け継がれました。

ガブリエル亡き後は、伝統的な醸造方法を
踏襲しつつ有機農法なども取り入れ、
新しいワイン造りに取り組んでいます。
現在では、ブドウ樹のみならず、地元
ブルゴーニュの植物や動物、昆虫、
全ての生態系の保護を視野にいれた、
グローバルな自然農法に力を注いでいます。

シャンタルは35歳で大学にて栽培と
醸造を学んだ後、エノログとして
1997年にドメーヌに参加。
ネゴシアンに卸すのを止め、全て自社元詰めに変えました。

現在では、年間約6万本を生産。
12haの畑を所有し、その80％がヴィラージュ、
10％がプルミエ・クリュ、10％がグラン・クリュです。

栽培するのはピノノワールのみで平均樹齢は約50年と古い。

2010年にリュットレゾネから
ビオロジックへ転換し、2013年に
エコセール認証を取得しました。　

2001年からマルサネの人気生産者
シルヴァン・パタイユが醸造コンサルタントを務めています。

ノンフィルターでブドウの旨みを
しっかりと残したワインが造られています。