Cave de Terre Online
まるまるワイン

強いインパクトと複雑で奥深い味わい
2000年前から続く至極のナチュラルワイン

ポルトガルで2000年前から続く、伝統的なターリャワイン。

紀元前のワイン造りはアンフォラ(ターリャ)を使った製法でした。

しかし、時代と共に木樽がワイン造りに
使われるようになり、多くの国ではアンフォラの
ワイン造りは廃れてしまいました。

ところが、ポルトガルのアレンティージョと
ジョージアでは、この古代の伝統が途切れることなく
現代まで残り続けたのです。

流行で始めたワインではなく、代々受け継がれた本物の味です。

アレンテージョは暑い産地で、通常の造りをすると
パワフルでフルボディのスタイルの赤ワインになりますが、
ターリャで造ると滑らかで軽やかなスタイルに。
逆に白ワイン＝オレンジワインなので、通常のワインより
ボディのある、ふくよかで複雑な味わいのスタイルに。

赤と白のスタイルが逆転する面白さもターリャワインの魅力です。

ターリャでのワイン造り

ターリャの大きさは物にもよりますが、
大きい物だと2メートル以上、重さは500キロ。

既に、この大きなアンフォラであるターリャを
造れる職人が消え、100年以上も前から
何世代にも渡って、同じターリャを大事に使っています。

9月に収穫されたブドウはすぐにワイナリーに届けられ、
果汁、果皮、さらには茎の一部もターリャに入れ、
自然の酵母により発酵させます。


ターリャが開栓されるまで、発酵中は1日に2回ワインを攪拌します。
（攪拌しないと、発生する炭酸ガスでターリャが割れる！）
室温のコントロールや攪拌作業以外は全て自然に任せ、
6か月のスキンコンタクトの後ワインへと変わります。

動画でも造り方をご覧いただけます！

ターリャ・ブランコ

生産本数：2000本(日本入荷200本)

畑は2か所の混植畑から手摘みで収穫。

海から少し離れていますが、間に海風を遮る
山や丘は無く、フラットな地形が続き、
海風の影響を受けた、ミネラルの強いブドウが出来ます。

外観はほんのりと黄金色を含んだ濃い目のイエロー。
全体に白濁して、香りは爽やかな印象です。
レモンやレモンコンフィ、レモンピールに、
菩提樹の花、ほのかにはちみつや蜜蝋、
コンポートのような香りなどが調和。
アタックの果実味は柔らかく、しっとりと
した酸味が広がり、後半にレモンピールの
ような爽やかな苦みを含み、フレッシュ感と
ともに余韻へと続きます。

アルコール度数が低く、酸味とフレッシュさが持ち味の
ターリャワインはどんな料理とも相性が良いのが特徴。

ターリャワインの白は、オレンジワインの特徴でもある、
タンニンを備えた強いインパクトがあるため、
ボリュームのある肉料理や脂ののった魚料理など、
様々なメインディッシュに合わせやすく、
特に、季節の野菜を使った料理や魚介類を使った
しっかりとした味付けの料理との相性は抜群です。

お肉料理であれば、塩だれチキンなど白身肉の
シンプルであっさりとした味付け料理とのマリアージュもおすすめです。

■産地：ポルトガル
■品種：ペルン、ロウペイロ、アンタンヴァズ
■タイプ：白・オレンジ・辛口
■容量：750ml

26ターリャ/XXVI Talhas

ポルトガル南部アレンテージョ地域。
素晴らしいターリャワインを造るグループがあります。
彼らの名前は「26のターリャ」を意味するXXVI Talhas。
その名の通り、彼らのワイナリーには26個のターリャが並んでいます。

その一つ一つがとても古く、一番古いターリャは
今では大変貴重で珍しく、1846年に造られたものです。
グループのメンバーの一人が、祖父のワイナリー、
「Mestre Daniel（メストレ ダニエル）」を2018年に引き継ぎ、
4人の生産者が先祖代々受け継ぐ26個の希少なターリャを集めて、
世界に発信する素晴らしいワインを造ろうと
立ち上げた小さな実力あるワイナリーです。


Mestre Danielのブドウを使い、100年以上の歴史を持つ
ターリャで醸造されるナチュラルで高品質なワインは、
今では国際的に高く評価され世界中から注目を集めるように。


XXVI Talhasでは、古代から続く伝統的な方法を踏襲。
無農薬栽培した樹齢40年以上のブドウを手摘みで収穫。

自然の力を最大限生かすため、収穫時期の見極めが重要。
ブドウのフレッシュさをワインへと活かすため、
9月の最初の2週間の間に、朝のうちに収穫を終えています。

その後ターリャで発酵・醸造、瓶詰までをすべて手作業で行っています。

ターリャワイン独特の複雑なアロマと快活なフレッシュ感は
「XXVI Talhas」がつくるワインの特徴です。