私たちの理念に沿って、常にあまり知られていない“穴場的”なワインを探し求めているのですが、これが自然と（自然派ワインならではのダジャレではありません）オレンジワインの世界につながっていきます。

他の多くのインポーターが”つい”見て見ぬふりをしてしまうカテゴリーでもあります。

さまざまな地域や忘れられたスタイルを探るうちに、オレンジワインは繰り返し現れてきます——そして私はそれを見過ごさないようにしています。

簡単に言えば、白ブドウを赤ワインと同じ製法で造ったワインです。

つまり、果汁を果皮や場合によっては茎と一緒に発酵させます。

この“スキンコンタクト”によって、ワインに琥珀色やオレンジ色の色調、品種のアロマ芳香特性、そして独特の構造やタンニンが生まれるのです。

これは一言で答えるのが難しい質問です。

というのも、赤・白・ロゼについてこのような質問をされることはまずありませんよね？

ブドウ品種、産地、醸造手法によって味わいは大きく異なります。

とはいえ、オレンジワインはまだ新しいカテゴリーなので（すでに確立されたカテゴリーではありますが）、共通する特徴もあります。

たとえば、しっかりしたテクスチャー、穏やかなタンニン、旨味や紅茶のような風味。

ドライアプリコット、オレンジピール、ハーブ、ナッツのような風味を感じることもあります。

特に魚料理（魚卵なども）のようにワインとのペアリングが難しい料理にも合わせやすいのが魅力です。

ただし、これらの特徴から完全に外れるオレンジワインも存在します。

実は、この製法が第二次世界大戦以降ほとんど姿を消していたこと自体が不思議と言えます。

今のいわゆる“トレンド”は、むしろ歴史的な正当性を、より現時代に戻ってきたような動きだと感じています。

自然な製法や地域性への回帰、エコ意識の高まりといった流れとちょうど一致しました。

多くのオレンジワインは人的介入が最小限なので、その土地の個性がしっかり表れています。

さらに、ラベルデザインにも型破りな面白さがあり、主流ワインの“真面目さ”とは一線を画していて、それも魅力のひとつです。

ワインの起源がジョージアにあると広く認められている理論上は、オレンジワインの起源もそこにあると考えるのが自然です。

スキンコンタクトの技法は、ワイン造りそのものと同じくらい古くから存在しています——昔はブドウの色に関係なく、果皮ごと発酵させていましたからね。

近東など他の地域にも同様の伝統はありますが、ジョージアの特徴はその「継続性」にあります。

たとえば、ポルトガルのターリアワイン醸造も2000年以上の歴史がありますが、ジョージアは8000年にわたってその技法を守り続けてきました。

ちなみに、ジョージアの生産者に「オレンジワインを試飲させてください」と言うと、きっと肩をすくめるでしょう。

彼らにとってはただの“ワイン”ですから。

そして呼び方も「アンバー」なのが無難です。

オレンジワインは、今後も定着していくと思います。

むしろ一度消えてしまっていたことの方が不自然です。

なぜ赤ブドウは果皮ごと発酵させるのに、白ブドウは果皮を取り除くのが当たり前になったのでしょうか？

ブドウの“白”や“赤”という分類も実は曖昧で、実際にはさまざまな色の品種があります。

サイモン・ウルフ氏が2018年に『Amber Revolution』という本を出版した頃、オレンジワインはまだ限られた地域でしか造られていませんでした。

今では、ほぼ世界中のワイン産地でスキンコンタクトのスタイルが取り入れられています。

こういった質問には、できれば答えたくないのが本音です（笑）。

オレンジワインは特定の産地や品種に限定されるものではありません。

あくまで“技法”であり、上手にこの醸造方法を使えばどんな土地や品種でも素晴らしい結果が生まれます。

とはいえ、せっかくなので自社ワインの宣伝も兼ねて挙げておくと、アグリピオティス（ギリシャ）、モロカネラ（キプロス）、チティストヴァラ（ジョージア）、オベイデ（レバノン）、そしてPIWI（耐病性品種）（オランダなど）など、あまり知られていない品種から驚くようなオレンジワインが生まれています。

はい、今では15か国になりました 😊。

基本的には、これまで気候的にブドウ栽培が難しかった高緯度や高地の地域が今後注目されるでしょう。

また、従来のワイン産地でも、気候に適応するために栽培される品種が変わってくると思います。

ワイン業界は他の農産物と比べて保守的なところがありますが、現実を直視する必要があります。

変化に対応できないところは厳しい状況に直面するでしょう。

伝統を重んじるシャンパーニュ地方でさえ、いまや耐病性品種（PIWI）の試験栽培を始めているのですから。

今後どの地域が時代に適応できるか、注目ですね。