Cave de Terre Online
まるまるワイン

ブドウ本来の生粋の味わいを表現
人的介入を避けたナチュールワイン

ヴァン・メトド・ナチュール認証取得。
亜硫酸無添加、酵母無添加、フィルター無し、清澄無し！

ワイン名の「Brut」には、生のままの、
生粋、といった意味があります。
このワインは亜硫酸無添加、酵母無添加、
フィルター無し、清澄無し、と人的介入を
いっさい行っていません。

品質維持のため一切の妥協なく
造り手による細心の注意の下で造られています。
ブドウそのままの味わいを、そして
自然のテロワールを存分に楽しめるように造られています。

原産地呼称だけだけでは表現しきれない、
複雑なキャラクターをお楽しみください。

ラベルは醸造家でボクサーでもある
ダミアン・ビエル氏のボクシングのワンシーン。

ピュアな果実を表現したワインですが、
爆発的で強烈な果実味が楽しめるワインです。

初めは少し冷やし目の14度前後の温度で
楽しんで頂き、温度の上昇とともに
徐々に上がってくるヴェルヴェットの
ようなタンニンも併せてご堪能ください。

生産者一押しのマリアージュは、
マッシュポテトを添えたプライム・リブ！

■産地：フランス　ボルドー地方・ラランドポムロール
■品種： メルロ100％
■タイプ：赤・ミディアムフルボディ

ヴァン・メトド・ナチュール

2019年9月に設立された認証で、ロワールの生産者Jacques CARROGET氏が会長を務めています。2021年の時点で264のキュヴェ（ワイン）が認証を受けています。認定を受けるためには、ビオロジック又はビオディナミ認証を取っていること。手摘みで収穫されていること。天然自生酵母を使用した自然な醗酵を行っていること。無添加であること（但し、醗酵後は瓶詰などのタイミングで総亜硫酸30mg/L迄添加が可能）等の様々な厳しい規定があります。ヴァン・メトド・ナチュール認証には亜硫酸の添加量に応じて2種類の認証マークがあり、無添加のワイン認証マークと総亜硫酸30mg/L未満の2つがあります。後者のラベルには、30mg/L de sulfitesとロゴに表記されています。ブリュット2020はヴァン・メトド・ナチュールの無添加のワイン認証を取得しています。

メゾン・マリウス・ビエル/Maison Marius Bielle

ボルドーで3世代に亘る生産者。
初代当主の、マリウス・ビエル氏が1943年に設立。
学校教師を目指していましたが、大自然に
憧れた結果、ラランド・ド・ポムロールに落ち着き、
最初のワイン「ドメーヌ・ド・ヴィラール」を醸造。
醸造家としての道を歩む事になりました。

環境への敬愛は彼のワイン造りに現れています。
それは、特に1960年代、大量生産型の
ワイン造りの流れが周囲のワイナリーに広まる中、
彼は時代の潮流に屈することなく、
畑での化学肥料や農薬使用を拒否し続けたことにあります。

彼の固い信念は次の世代に受け継がれ、
娘のルセットと、ルセットの息子で
現オーナーのダミアン・ビエル氏に引き継がれています。

ワインは全て有機栽培を実施。
認証の取得は2021年と最近ですが、
遥か昔から有機栽培を実施してきた歴史があります。
現在はビオディナミの手法も取り入れています。
ワイン造りはナチュラルなプロセスで
行っており、例えばタンニンや色の抽出には
力をかけないよう自然に行っていることが挙げられます。

さらに「ブリュット」は醗酵時の酵母添加を行わず、
また樽熟成による風味などが付かないように
コンクリートタンクで醗酵・熟成を行うなど、
細かいケアが施されています。