Cave de Terre Online

後にも先にもホワイトポート最高生産者
熟成の神髄を味わう感動の逸品！

赤のポートワインは、何百年も前から最高のデザートワインとして世界中で愛飲されてきました。
今でも、風光明媚な港町ポートに行けば、長い歴史を持つ、大手の生産者がズラッと軒を連ねています。

一方で白のポート「ホワイトポート」が人気を得たのは、意外と最近。
今では世界中で飲まれるようになりましたが、その最高生産者は意外と小規模な家族経営ワイナリーです。

この「キンタダデヴェサ」では約90年前。
現当主の3代前にあたるお爺ちゃんの時代に、ホワイトポートの時代が来る！と先見の明で、白葡萄を栽培始めました。
当初、白いポートワインなんて…と市場では見向きもされません。
ストックワインが積み重なり、セラーの中で熟成を重ねていきます。

2000年代に入ってから、大手の生産者がホワイトポートを相次いでリリース。
徐々に市場が形成されていきますが、ここであのストックワインが脚光を浴びます。

酒精強化ワインは飲み頃を迎えるまでに、何十年とかかります。
若いワインでホワイトポートを作る、後発の生産者と違い、キンタダデヴェサには80年前からのストックワインがあります。

この価格で熟成させたポート？
円熟により完成したデザートワイン

このポートを作るには、膨大なストックワインから様々な年をブレンド。
○○年の複雑味、○○年のフィネス、〇〇年の滑らかさ、とブレンドを行い、常に美味しいポートをリリースする手法をとっています。
酒精強化ワインは、若いと荒々しさが目立ちます。
ですので10年以下のポートは使かわず、真に贅沢な作り方をしています。
これがホワイトポートで出来るのは、膨大なストックを持つデヴェサだけ。
つまり、現時点だけでなく、これからもストックワインが存在する限り、デヴェサのホワイトポートは至高の逸品であり続けるのです。

銘醸地ドウロの最高立地
最良の葡萄が約束された醸造所

Quinta da Devesaは、ポルトガルで最も有名で伝統産地、ドウロを代表する家族経営のワイナリーです。

ドウロは1756年に、世界で最初に原産地呼称管理法を制定しました。
現在ではＡＯＣ，ＤＯＣ，ＤＯなどありますが、それの始まりの地で、昔から法の元でワイン造りを厳格に規制している超伝統産地です。

1941年から現在のファミリーが畑を所有していますが、畑は、ドウロの中でも絶好の場所に位置し、ちょうどバイショ・コルゴとアルト・コルゴをまたぐ、境目にあります。

つまりキンタドデヴェサの畑は丘の頂上に広がっており、世界遺産にもなっているドウロの絶景を見渡せるだけでなく、北と南に面した畑を持つ、ドウロで唯一の存在と言う事です。

当然ながら、様々な気候的な条件を得る事ができるキンタドデヴェサは、様々な葡萄を、それぞれに適した条件下で育てる事ができるため、最上の葡萄を常に提供できるのです。

また、彼らには長い歴史と、受け継がれ培われた技術があり、ドウロの特徴であるブレンド技術においても、他の追随を許しません。

■産地：ポルトガル
■品種：ゴウヴェイウ、ヴィオジーニョ、マルヴァジア・フィナ
■タイプ：ホワイトポート
■容量：500ml

キンタドデヴェサの優れた技術

ドウロは古くからの産地で、当初まだ区画整備が整っていなかったり、そもそも険しい斜面に畑が広がることから、機械作業は難しく、昔から変わらずブドウも手摘みで丁寧に行われています。

また、ドウロのオールド・ヴィンヤードは「混植」も特徴的です。

昔からの畑では、１つの区画に複数のブドウ品種を一緒に植え、正にブレンドは畑で行われています。

そのため、昔からの畑で、たくさんのブドウ品種が混植されていた場合、現在もはや何の品種が植わっているのかということが把握しきれていないことは度々ありますが、１つ言えることは全てがドウロ地区に根付く、ドウロ地区の多彩なネイティブ品種ということです。

このため、畑は混植でない場合でも、ワイナリーで複数のブドウがブレンドされることが多く、ドウロはブレンド文化が根付いている場所でもあります。

また、Quinta da Devesaはナチュラルなワイン造りを行っています。

ブドウ畑は最小限にしか人が介入せず、害虫や病気などを予防するための薬品等はほとんど使われていません。

ブドウの列の間に蒔かれたカバークロップの使用は、湿気を防ぎ、侵食対策と同時に、土壌に有機物を与えます。

カバークロップは、不要な雑草に対する防御であり、食物連鎖の重要な部分である昆虫のための代替生息地を提供します。
このように、ブドウ畑は鳥、爬虫類、哺乳類の健康的な生息地を提供し、生物多様性とバランスのとれた持続可能な環境を可能にしています。