Cave de Terre Online

フィルターをかけない事で
旨味を逃さない！

手摘みで収穫したサペラヴィを、ステンレスタンクの中で自然発酵させ、柔らかく仕上げています。

このサペラヴィと言う品種は本来、とてもタンニンが多い濃厚なワインを生み出しますが、時間をかけてゆっくりと自然発酵させる事で同時に酸化を即し、タンニンの質はまろやかに変質します。

清澄作業は行いますが、フィルターは通しません。

濾過をする際にこしとられる成分は、雑味だけでなく旨味も含まれます。
手頃な価格でも、旨味のあるワインを提供するための、特殊な製造方法です。

■産地：ジョージア　ラチャ・レチフミ地方
■品種：サペラヴィ100％
■タイプ：赤・ミディアムフルボディ

テリアニ・ヴァレー/Teliani valley

ワイナリーの歴史は19世紀に遡り、皇帝の兄弟であるミハイル・ロマノフにより、ワイナリーの建設を命ぜられたことから始まります。

1880年代にはボルドーから醸造家が招かれ、ジョージアのブドウ品種とヨーロッパのワイン造りのテクニックを組み合わせる実験を始めました。
また、ジョージアでフランス品種のブドウ栽培もスタート。

1893年にはカベルネソーヴィニヨンから造ったワインを当時の皇帝に献上。
大いに賞賛されジョージアで確固たる地位を築くこととなりました。

現在は、ジョージアの伝統的な手法とヨーロッパの手法の両方に従って、古代のブドウ品種から造られたワインを提供しています。