Cave de Terre Online

日常ワインだからこそ、
美味しく飲むには飲み頃が大切

このワインは、チャボット氏の哲学が凝縮された一本です。
2018年という素晴らしいヴィンテージの恵みを受け、熟した果実のニュアンスと、エレガントな酸が見事に調和しています。

グラスに注ぐと、ガーネットを帯びた鮮やかなルビーレッド。
グラスを回すと、チェリーやプラムなどの赤系果実のアロマに、スミレやスパイスのニュアンスが加わり、複雑な香りが広がります。
口に含むと、ふくよかで滑らかな果実味が口いっぱいに広がり、生き生きとした酸と繊細なタンニンが心地よい余韻へと導きます。

バルベラ種の重要性

ピエモンテ州、特にアルバ周辺の地域において、バルベラは単なるブドウ品種以上の存在です。
この地で最も多く栽培されている品種であり、その土地のテロワールを表現する上で欠かせない存在となっています。

バローロやバルバレスコといった偉大なワインを生み出すネッビオーロ種に比べ、バルベラ種はより早く熟し、栽培も比較的容易です。
このため、ピエモンテの食文化に深く根付いた、日常的に楽しめるワインとして親しまれてきました。
しかし、そのポテンシャルは決してネッビオーロに劣るものではありません。
優れた生産者が手掛けるバルベラは、力強くもエレガントで、長期熟成にも耐えうる素晴らしいワインに化けるのです。

チャボットのバルベラは、まさにその典型です。
このワインは、ピエモンテの土地が育んだバルベラ種の真の魅力を余すところなく伝えてくれます。

お料理とあわせて生きるバルベラ

トマトソースのパスタ、ミートソース、ローストポーク、チーズなど、幅広い料理と相性が良いです。
特に、ピエモンテの郷土料理であるアニョロッティ・ダル・プリン（肉詰めパスタ）や、子牛肉のローストなどと合わせると、その真価を発揮します。

ピエモンテの栄えある生産者
チャボットとは…

イタリア北西部ピエモンテ州、歴史あるワイン産地モンフォルテ・ダルバに位置する「アジエンダ・アグリコーラ・チャボット」。
当主のロベルト・チャボット氏は、この土地に代々根付いてきたブドウ栽培の伝統を守りながらも、常にブドウの声に耳を傾け、その年の気候やテロワールを最大限に表現することに情熱を注いでいます。

チャボットの畑は、石灰岩や粘土質が混ざり合う、バルベラ種にとって理想的な「セッラルンガ・ダルバ」と「モンフォルテ・ダルバ」の間に位置しています。
この恵まれたテロワールは、ワインに豊かなミネラル感と複雑なニュアンスをもたらします。
ロベルト氏は、畑での作業を何よりも重視しており、化学肥料や除草剤の使用を極力抑え、自然の力を尊重した有機的な栽培を実践しています。
ブドウの樹が土壌から直接養分を吸収し、その個性をワインに映し出すことを信条としています。

醸造においては、伝統的な大樽（ボッティ）での熟成と、現代的な温度管理されたステンレスタンクを巧みに使い分けています。
これにより、ブドウの持つフレッシュな果実味と、熟成による複雑味が両立した、唯一無二のスタイルが生まれます。
特にバルベラ種においては、樽の使用を慎重に行い、樽香がブドウ本来の風味を覆い隠さないよう細心の注意を払っています。

■産地：イタリア　ピエモンテ州　バルベラ・ダルバ
■品種：バルベラ100%　　
■タイプ：赤